동네의 명장들 미아동 돼지갈비 명장을 시청했다면 “배우 유승목이 찾아간 미아동 돼지갈비집은 어디일까?”, “50년 동안 이어온 돼지갈비는 어떤 방식으로 만들어질까?” 하는 궁금증이 자연스럽게 생깁니다.
동네의 명장들 미아동 돼지갈비
방송에 소개된 곳은 오랜 세월 한자리를 지켜온 미아동 노포 고깃집으로, 돼지갈비와 생소금구이를 중심으로 고기 메뉴를 선보이는 곳입니다. 대표 메뉴인 돼지갈비는 마장동에서 공수한 국내산 돼지고기에 직접 만든 양념을 더하는 방식으로 알려져 있습니다.
양념에는 한방 재료를 활용해 고기의 잡냄새를 줄이고 풍미를 더한 것이 특징입니다. 고기 본연의 맛을 선호한다면 생소금구이도 살펴볼 만합니다. 명장이 고기를 즉석에서 썰어 제공하며, 소금으로 간해 육질과 담백한 맛을 비교해볼 수 있습니다.
동네의 명장들 미아동 생소금구이
조리 방식도 이곳의 특징입니다. 진흙 숯불화로를 이용해 고기를 굽기 때문에 숯불 특유의 향이 더해져 돼지갈비의 풍미를 한층 살려줍니다. 약 50년 전통을 이어온 만큼 미아동 돼지갈비 맛집이나 오래된 노포 고깃집을 찾는 분들에게 참고할 만한 곳입니다.
방송을 보고 방문한다면 돼지갈비와 생소금구이를 함께 주문해 서로 다른 맛과 식감을 비교해보는 것도 좋겠습니다.
